Если вы когда-либо посещали японский ресторан или заказывали доставку суши, то наверняка заметили разнообразие блюд, представленных на меню. Суши и роллы — это наиболее популярные и распространенные варианты японской кухни, которые могут вызывать путаницу у новичков. В этой статье мы разберемся, в чем заключается разница между роллами и суши и что делает их уникальными.
Суши: история и состав
Суши — это одно из самых известных и традиционных японских блюд. Они имеют долгую историю, связанную с рыбой, рисом и водорослями. Основными компонентами суши являются рис (шари) и рыба или морепродукты (нэта). Рис обмакивается в уксусе, сахаре и соли, чтобы получить характерный вкус. Рыба разделывается и нарезается на кусочки, которые накладываются или заворачиваются в рисовые шари.
Важно отметить, что суши могут быть не только из рыбы, но и из морепродуктов, овощей и других ингредиентов. Кроме того, важную роль в суши играют соусы, в которые суши обычно обмакивают перед употреблением. Самыми популярными соусами являются соевый соус и васаби (острая японская горчица).
Роллы: сочетание вкусов и традиций
Роллы являются более новым изобретением в японской кухне и представляют собой комбинацию суши и других ингредиентов. Они имеют форму длинного цилиндра и обычно разрезаются на несколько кусочков перед подачей. Главное отличие роллов заключается в том, что они содержат несколько ингредиентов, свернутых вместе в нори (сушеные водоросли).
Роллы часто содержат и сырую рыбу, и свежие овощи, и другие ингредиенты, такие как авокадо, крабовое мясо, тобико (икра), сливочный сыр и даже фрукты. Одним из самых известных типов роллов является маки, который представляет собой классическую комбинацию риса, рыбы и овощей, свернутых в нори.
Популярные виды суши и роллов
Суши и роллы могут варьироваться в составе и способе приготовления. Вот некоторые популярные виды суши и роллов:
Суши:
- Нигири — рисовые шари с нарезанным сверху кусочком рыбы или морепродукта;
- Сашими — свежая рыба или морепродукты, подается отдельно без риса;
- Унаги — горячая угорщина на рисовом шарике, запеченная соусом;
- Те́мпура маки — кусочки риса с креветкой или овощами, покрытые тонким слоем теста и обжаренные во фритюре.
Роллы:
- Калифорния ролл — ролл с крабовым мясом, авокадо и огурцом;
- Филадельфия ролл — ролл с сыром, лососем и огурцом;
- Спайси тунец ролл — ролл с тунцом и специальным остро-сладким соусом;
- Футомаки — ролл с несколькими ингредиентами, обычно заправленный соусом и подается в кусочках.
Конечно, это лишь несколько примеров, и суши и роллы могут иметь бесконечное число вариаций, в зависимости от предпочтений и креативности шеф-повара.
Итог
Теперь, когда вы знаете разницу между суши и роллами, вы можете с уверенностью заказывать японскую кухню в ресторане или выбирать из меню доставки. Суши и роллы имеют свои уникальные особенности, но оба блюда позволяют насладиться традиционным японским вкусом и аутентичными ингредиентами. Попробуйте различные виды суши и роллов, чтобы найти свои любимые сочетания вкусов и насладиться японской кухней в полной мере.