Иногда мы не сможем найти специальный рис для суши в местных магазинах, но это не значит, что мы не можем попробовать сварить его сами дома из обычного риса. Самое главное — следовать нескольким простым шагам и использовать правильное соотношение ингредиентов. В данной статье я поделюсь с вами пошаговым рецептом, который поможет вам сварить вкусный рис для суши прямо у себя дома.
Шаг 1: выбор подходящего сорта риса
Для приготовления риса для суши необходимо использовать особый сорт, известный как японский или суши рис. Однако, если вы не смогли найти его в магазинах, можно воспользоваться обычным сортом риса, таким как короткозерновой рис. Помните, что длиннозерновой рис не подойдет для приготовления риса для суши, так как он не будет таким липким и упругим.
Шаг 2: промывка риса
Перед тем, как приступить к готовке риса, необходимо промыть его для удаления излишков крахмала. Для этого, засыпьте нужное количество риса в чашу и заполните ее водой. Аккуратно перемешайте рис в воде, обратите внимание на изменение цвета воды. Продолжайте промывать рис, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 3: соотношение риса и воды
Правильное соотношение риса и воды — один из ключевых моментов при приготовлении риса для суши. Обычно используют следующую пропорцию: одна часть риса к одной и четверти части воды. Например, если вы хотите приготовить 1 чашку риса, то добавьте 1 стакан риса и 1,25 стакана воды.
Шаг 4: приготовление риса
После промывки риса и измерения нужного количества ингредиентов, можно приступать к готовке. Положите рис и воду в кастрюлю и дайте ему немного постоять, чтобы рис набух. Затем, поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Доведите рис до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте рис около 15 минут, или пока вся вода не будет поглощена.
Шаг 5: охлаждение риса
Как только рис сварится, необходимо оставить его на некоторое время, чтобы он остыл до комнатной температуры. Охлаждение риса позволит ему стать более липким и упругим, что важно для роллов суши.
Шаг 6: смешивание уксусного раствора
Для завершения приготовления риса для суши, нужно приготовить уксусный раствор. Для этого смешайте 3 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Разогрейте смесь на слабом огне, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Как только раствор остынет, добавьте его к остывшему рису и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить уксусный раствор по рису.
Теперь, когда вы знаете, как сварить рис для суши из обычного риса, вы можете начинать создавать свои любимые роллы суши прямо дома. Не бойтесь экспериментировать с различными добавками и начинками, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Приятного аппетита!