Рис для суши — один из самых важных компонентов этого японского блюда. Он должен быть подготовлен особым образом, чтобы придать суши правильную консистенцию и вкус. В этой статье я расскажу вам, как сварить обычный рис для суши, чтобы вы могли насладиться этим уникальным блюдом прямо у себя дома.
Выбор и подготовка риса
Первым шагом в приготовлении риса для суши является выбор правильного сорта риса. Для сварки суши рекомендуется использовать короткозернистый рис, такой как краткий или японский рис. Этот сорт риса содержит достаточное количество крахмала, чтобы придать суши нужную липкость.
Перед сваркой риса необходимо его промыть, чтобы удалить избыток крахмала и придать зернам правильную текстуру. Для этого можно использовать большой ситечко или дуршлаг. Промывайте рис под проточной водой, помешивая его руками для более равномерного промывания.
Сварка риса
Как только рис промыт, можно приступать к его сварке. Для этого потребуется специальный соусник или большая кастрюля с толстым дном. Перелейте промытый рис в соусник и добавьте к нему холодную воду в соотношении 1 к 1,5 (одна часть риса к одной с половиной частям воды).
Поставьте соусник на огонь и доведите воду до кипения. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте соусник крышкой. Варите рис на слабом огне примерно 15 минут.
После 15 минут удалите соусник с огня и оставьте его в покое еще 10 минут, чтобы рис допекся на остаточном тепле. За это время рис должен впитать оставшуюся влагу и стать пригодным для использования в суши.
Придание аромата и вкуса
Чтобы рис для суши имел особый аромат и вкус, его необходимо приправить. В японской кухне обычно используется рисовый уксус или специальная смесь уксуса, соли и сахара, называемая сушиному. Эти приправы придают рису для суши идеальный баланс кислоты, соли и сладости.
Для того чтобы приправить рис, смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соли. Нагрейте смесь на слабом огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Когда рис немного остынет, аккуратно переложите его в большую миску и добавьте приготовленную сушиному. Помешивайте рис и приправу медленными движениями, чтобы каждое зерно было покрыто равномерно.
Готовность риса
Готовность риса можно проверить, просто попробовав одно зерно. Рис должен быть мягким, но не разварившимся. Он должен легко разминается между пальцами, но при этом сохранять форму.
Если рис еще не готов, накройте его крышкой и дайте дополнительно пропариться несколько минут.
Использование риса для суши
Готовый рис для суши можно использовать сразу же, пока он еще теплый. Благодаря ранее добавленной сушиному рис обладает прекрасным ароматом и вкусом.
Наносите рис на листы водорослей для суши — нори — аккуратными движениями, оставляя место по краям. Равномерно распределите рис по поверхности нори и нежно прижмите его пальцами, чтобы он хорошо прилип к водорослям.
Готовый обычный рис для суши готов к тому, чтобы служить основой для различных начинок и создавать настоящие шедевры суши. Удачной сварки!