Суши – это одно из самых популярных блюд Японии, которое завоевало сердца любителей японской кухни по всему миру. Но откуда же они взялись и что стояло в их основе?
История возникновения суши
История суши насчитывает несколько веков. В первоначальном виде суши появились в VII веке в Китае, однако они ещё не имели ничего общего с теми, которые мы знаем сегодня. На тот момент это были кусочки рыбы, доступно маринованные в рисовом уксусе и сложенные в виноградном листе для улучшения хранения. Они назывались нигири-суши и были популярны среди рыбаков и работников, так как они хорошо сохранялись и были удобны в транспортировке.
Затем в X веке суши попали в Японию, где прошли процесс адаптации и стали излюбленным блюдом местного населения. Японцы сделали свои изменения в рецепт – они начали использовать рис, приправленный рисовым уксусом, для улучшения вкуса. Также добавились новые виды начинок – морская рыба, мидии и креветки. Можно сказать, именно в Японии суши получили своё современное лицо.
Эволюция суши
С течением времени суши стали развиваться и совершенствоваться. В середине XIX века возникла разновидность суши под названием маки-суши, которая представляет из себя рис и начинку, завёрнутую в водоросли нори. Это открыло новые возможности для комбинирования ингредиентов и придания разнообразия готовым блюдам.
В 1960-х годах суши официально представили в Америке, где они были встречены с огромным восторгом. Суши-бары начали возникать на всей территории США, где посетители могли наслаждаться разнообразием свежей рыбы и соусов.
Разновидности суши
На сегодняшний день суши представляют собой множество разнообразных блюд. Вот лишь некоторые из них:
- Нигири – кусочки рыбы, крабового мяса или морепродуктов на кремнистом рисе;
- Маки – блюдо, приготовленное из риса, начинки и водорослей нори;
- Сашими – свежая рыба, нарезанная тонкими ломтиками и поданная без риса;
- Темпура роллы – фритюрные роллы с начинкой, обёрнутые воротником водорослей;
- Урамаки – роллы, приготовленные внутри-наружу, с водорослями нори внутри и рисом снаружи.
Получение популярности
Огромную роль в популяризации суши сыграло не только внедрение их в американскую культуру, но и активное продвижение их как здоровой и лёгкой пищи. Суши содержат много полезных веществ, витаминов и минералов, а также белка и жирных кислот, что делает их привлекательными для тех, кто следит за своим питанием.
Сегодня суши стали настоящей гастрономической модой и пользуются огромной популярностью по всему миру. Разнообразие видов и новых сочетаний начинок не перестаёт удивлять и радовать почитателей вкусной и здоровой еды.
Итоги
Таким образом, суши – это блюдо с богатой историей и удивительным разнообразием вариаций. Они начали свой путь в Китае, а затем развились и приобрели известность в Японии. Сегодня суши пользуются огромной популярностью и до сих пор продолжают эволюционировать, радуя нас своим неповторимым вкусом и оригинальными сочетаниями.